מה ההבדל בין יינות ישראלים וקליפורניים? • ומה הקשר שלהם לדוד בן גוריון? • רשמי ערב קולינרי קייצי בפאסיפיק פלאסיידס
׳הקבוצה החברתית על שם בן גוריון׳ (Ben Gurion Society) של הפדרציה היהודית בלוס אנג׳לס ערכה ערב קולינרי יוצא דופן בפאסיפיק פלאסיידס, בחצר ביתם היפהפה של בני הזוג דנה וריק אנטין, הפעילים
באירגונים יהודים רבים בעיר. זה כלל ארוחת ערב בסגנון ים תיכוני של Balabusta Kosher Catering עם טעימת יינות ישראלים בהוצאות מיוחדות. הערב היה מלווה בהרצאות על ההיסטוריה של היין בישראל, תוך כדי השוואה בין היינות הישראלים בלוס אנג׳לס לבין אלו בישראל.
שולחנות עם מפות לבנות הוצבו לצד הבריכה כשלכל סועד ארבע כוסות יין לבנים ואדומים. הערב נפתח בהסבר ׳קהילת בן גוריון׳ שהוקמה ונבנתה לפי האידיאולוגיה של ראש הממשלה הראשון ואב המקימים של מדינת ישראל. הקבוצה המשתייכת לפדרציה היהודית שמה לה למטרה לאגד סביבה קבוצות צעירים בגילאי 25-45. הם תורמים כ-1000 דולר לגאלה השנתית של הארגון ובתמורה משתתפים באירועים רבים של הפדרציה, מקבלים כרטיסי VIP לשלל אירועים והזמנות לאירועי נטוורקיג. המטרה היא לעודד צעירים יהודים לתת בחזרה לקהילה שלהם ולאחרים ולשאת את מסר השיתוף האחווה והנתינה הדדית בלוס אנג׳לס.
שלושת הדוברים המרכזיים בערב היו העיתונאי מאט קטמן, עורך ה-Wine Enthusiast Magazine בסנטה ברברה, שסקר את תרבות היין בעירו וסיפר על ההיסטוריה של היין בארה"ב תוך התמקדות בערי יין קליפורניות מובילות כמו אוקסנרד, סולבנג ונאפה וואלי. מאט הציג את שני מומחי היין של הערב שערכו ערב טעימות מיוחד של היינות שלהם. הראשון היה ביל הנרי מנהל החוף המערבי של יינות Yarden הכל כך מוכרים לנו מישראל. לצידו עופר שפר – מנהל היקב המשפחתי Spear Vineyards & Winery הממוקם בגבעות סנטה ריטה. השניים הציגו יינות אדומים ולבנים והסבירו על תנאי האקלים השונים בשתי המדינות, וכיצד הוא משפיע על תהליך הפקת היין. עופר מסתייע בתהליך הכנת היין
שלו עם צוות מקצועי, בינהים הייננית קייטלין גפני.
עופר הוא גם בנה של איציק ומירי שפר, מהבולטים בחברי המנהיגות של ארגון ה-IAC ובעלי חברת ״לייף אלרט״ ללחצני מצוקה. כאשר עופר אינו מאייש את משרדי החברה באנסינו, הוא מטפל בגפנים שלו ומנהל את היקב המקומי. עופר הציג יינות אורגניים תחת השם ׳ספיר׳ ( Spear) השייך במקור למשפחתו, שהפך עם הזמן להיות שפר. היינות של עופר מושפעים מהקרבה לאוקיאנוס הפאסיפי ונהנים מגבהים שונים בהם נטועים הגפנים, במזג אוויר צונן עם ערפל בכל בוקר ובריזה קרירה מכיוון הים שמשפיעה על הגפנים, מה שיוצר שרדונה עדין.
עופר: ״זה השרדונה 2017 הראשון שאני עושה, והמטרה שלי היא לעשות שרדונה עם הדגשה של הפרי בפנים שיהיה ניתן להבחין מהיכן הוא מגיע".
ביל הנרי הציג את היינות האהובים מרמת הגולן. ״כמה מכם ביקרו ביקבי רמת הגולן?" פצח בשאלה. כמעט כל האורחים הרימו ידיים.
רובם מסתבר עברו את חוויית טעימת היינות ברמת הגולן, אתר שהפך יעד חובה בכל ביקור בארץ. כיום פועלים בישראל 300 יקבים, מספר מרשים לכל הדעות. השניים הביאו יין שרדונה ויין מבעבע. ביל הסביר שלמרות מה שרבים סבורים, בישראל יש טווח טמפרטורות מצויין להכנת יין. ״אנחנו גאים שההנהלה שלנו מנוהלת על ידי נשים – המנכלית של המשרדים היא אישה, הבוסית שלי היא אישה וגם הבוסית של בוסית שלי אישה. אז יש לנו כוח נשי חזק ב׳ירדן׳ ואנחנו גאים בו״, הוסיף.
ביל הציג את המרלו האדום שלו. "כל היינות שלנו מתבשלים בחביות ׳הוק׳ צרפתי. אנחנו לא משתמשים בחביות אחרות". עוד הוצג בפני הקהל היין האייקוני מישראל -הקברנה הסבניון של ׳ירדן׳ ששם את ישראל על המפה והיין הראשון שזכה בפרסים בין לאומיים ועדיין ממשיך לזכות. האורחים זכו גם להיות קבוצת האנשים הראשונה מחוץ לישראל שטעמה את ה- 2016 וינטיג׳ קברנה של ירדן שיצא להפצה לחניות בדיוק באותו היום.
בהמשך הוגשה ארוחת ערב נפלאה ובה דגי סלומון מובחרים, חצילים, סלטים, תפוחי אדמה ומבחר גבינות ים תיכוניות אהובות שהלכו נפלא עם שלל היינות המיוחדים.
