"בשבילי טבעונות היא התבוננות אל המשפט We are what we eat" • האני מאמין של שרון לוי, בעלת חברת Briah בלוס אנג'לס
המילה "טבעונות" נו באמת…! אין מצב שאני אפילו טועמת את המאכלים המוזרים האלה, שלא לדבר על להכין.
זאת מאז ומתמיד היתה התגובה שלי לנושא, עדיין זה העלה בי את השאלות מה היא בעצם טבעונות? האם להיות טבעוני פירושו לא לגעת יותר במזון מהחי? האם זה ביג דיל? ואיך בכלל נגשים לזה בקו המחשבה?
בשבילי טבעונות היא התבוננות אל המשפט We are what we eat. בסדנאות שאני מעבירה אני נפגשת עם אנשים שפתוחים לשמוע וללמוד על אורח חיים נקי יותר. אני מגלה קווי מחשבה שונים על העולם הטבעוני, אני מבינה שיש חוסר ידע ובלבול סביב הנושא. אני רוצה לשתף אתכם בכמה נקודות:
• כדור הארץ: אנחנו שומעים סביבנו על התחממות גלובלית וגזי חממה. הנתונים מראים שבשר וחלב כיום אחראים לכמעט 60 אחוז מגזי החממה שנפלטים לאטמוספרה ותופסים 83 אחוז מהשטחים בעולם. בשטחים אלו משתמשים לגידול המזון לחיות ולא לגידול החיות עצמן.
• אנרגיה ותדרים: כשאנו מזינים את הגוף שלנו באחד או מכלול הדברים: אוכל נקי מכימיקלים, מריסוס, מהורמונים, מחומרים משמרים… תמיד מרגישים את התוצאה על פני השטח. יש קשר ישיר בין האנרגיה לבין האוכל שאנחנו אוכלים, בחוויה שלי מאז שמצאתי תחליפים למוצרי החלב אני מרגישה יותר רגועה מבחינה אנרגטית.
• בריאות ומחלות: יש לי שיתוף מדהים על מאמנת אישית שניסתה להכנס להריון במשך שנים רבות, עקב עבודה עם מסעדה טבעונית, וכדי להכנס לתהליך היא שינתה את אורח חייה לטבעוני, זה השינוי היחיד שהיא עשתה, אחרי שישה חודשים היא נכנסה להריון.
מישהי נוספת העבירה את אביה שחלה בסרטן בגיל 80 לאורח חיים טבעוני מלא ולאחר מספר חודשים כל המספרים שלו צנחו והסרטן התנקה מהגוף, עברו 3 שנים מאז.
• בעלי החיים: בכל שנה אנחנו צורכים מזון מהחי ומשתמשים ב-160,000,000,000 חיות לשם כך. כשחוקרים את הנושא לעומק מבינים מה עושים כדי לשמר את התרנגולות שמטילות פוריות, כיצד מכניסים פרה להריון כדי שתייצר חלב, באיזה תנאים מגדלים את החיות… המידע הזה נמצא בשפע והוא זמין.
לכל אחד יש את הסיפור על איך הוא הגיע לפה. אצלי זה התחיל לפני 25 שנים כשנכנסתי להריון ובחרתי לאכול נקי/אורגני. עם השנים למדתי עוד בנושא אוכל נקי, ומה המשמעות של לאכול נקי. מה יש באוכל, ממה הוא עשוי, איזה מלח נכון לגוף, מה ההשפעה של חומרים משמרים, אלומניום... אם כבר מוצרים מהחי אז איזה עדיף לאכול איך ומה עדיף לבחור. היום אני לא טבעונית ב-100 אחוז, אבל בכל פעם שאני בוחרת לצרוך מוצרים מהצומח על פני החי אני מחבקת ויודעת שעשיתי עוד צעד אחד קטן ואם תצליחו לצרוך או להחליף רק מוצר אחד – זכינו.
יש בשוק מלא תחליפים למוצרי חלב שעזרו לי ונכנסו לשגרה שלי ואני מצרפת שני מתכונים טבעוניים קלילים וטעימים:
פיצה טבעונית
מצרכים:
קרסט של פיצה (אני משתמשת בקרסט קפוא מקמח שקדים או מקמח לבן).
ניתן גם להכין לבד את הבצק:
1 קילו קמח שקדים
3.2 OZ שמן
15 גרם שמרים
3oz חלב שקדים
ביצה אחת
6.5 oz סודה
2 כפות מלח
לערבב את השמרים עם החלב מעט חם להניח בצד שיתפח.
לערבב את הביצה עם השמן ולהוסיף את המלח לקמח.
אחרי שהשמרים מתחילים לבעבע (לתפוח קצת),
להתחיל להוסיף את כל הרטבובים ואז את היבשים.
ללוש את הבצק, להתפיח 90 דקות לרדד את הבצק ולאפות.
ממרח זיתים / ממרח פסטו / ממרח פלפלים קלויים
עגבניות שרי טריות
בזיליקום טרי
גבינת מוצרלה טבעונית
גבינת צהובה מגוררת (למי שלא טבעוני מלא)
אופן ההכנה:
למרוח על הקרסט ממרח זיתים
לפזר מעט גבינה מגוררת
לפזר את הירקות
מעט גבינת צ'דר מגוררת (אני מוסיפה צ'דר רגילה כשמתגעגעת לטעם של גבינה)
לאפות על 400 למשך 20 דקות – ולהתענג!
פודינג צ'יה ופירות יער
מצרכים:
2 כוסות חלב קוקוס
½ כוס צ'יה
½ כפית וניל אקסטרקט
3 כפות מייפל סירופ טבעי
½ כוס פירות יער טריים
אופן ההכנה:
לערבב את כל המצרכים בקערה
למעוך את הפירות עם הידיים לתוך הקערה
להניח בצד ל 5 דקות
לערבב שוב
למזוג לכוסות ולשמור בקרור 4 שעות.
לבריאות!
שרון לוי היא בעלת חברת Briah, מבשלת אוכל נקי ואורגני עורכת סדנאות וקבוצות לבישול ומעניקה יעוץ פרטני. טל': 818-433-5747,
4sharonlevy@gmail.com
