"הדבר שהכי חשוב לנו זה לתת את החוויה הישראלית: ברמנים דוברי עברי ואווירה של שגעת ברחבת הריקודים – מה שמכנים בשפה המקצועית בר אקטיבי" • ראיון עם דין גלמידי, בעלי ומייסד Old Fashioned Bar Events, על הסודות האלכוהוליים שמרימים את הישראלים בעיר המלאכים
אני נפגשת עם דין בבית מהמם במרכז הוואלי בשרמן אוקס, במקום שהיה לו אירוע לא מזמן. אנחנו מסתכלים על התמונות מהאירוע ואני נדהמת. איך מרימים הפקה כזאת – גלגל ענק, רקדניות, מסכי לד ענקיים, מתופפים, וכמובן גולת הכותרת – בר משקאות ענק של Old Fashioned Bar Events שמעוצב בסגנון המסיבות של טולום, מקסיקו.
מעניין מאוד לדעת דין, איך זה להקים בר מאפס?
בשלב הראשון אנחנו יושבים עם הלקוח ומבינים את סוג האירוע וסגנון העיצוב שהוא רוצה לבר – הצבעים, הקישוטים: שלטים, ואזות מיוחדות, סוגי הכוסות, המפיות, הלבוש של הברמנים.
משם ממשיכים לעיצוב ממוקד של הקוקטיילים. יש לנו מגוון רחב מאוד של סוגי קוקטיילים. בבר מצווה לדוגמה יש ביקוש גדול לכוסות עם גומי, ממתקים, כוסות עם אורות, קשים מיוחדים. לחתונות יש המון ביקוש לעיצוב עם קרח יבש וקוקטיילים עם פירות טריים.
בשלב השני, אנחנו מציעים ללקוחות שלנו .walk throuth מגיעים למקום האירוע, מחליטים איפה כדאי למקם את הבר, האם צריך יותר מבר אחד, יש אירועים בהם אנו מפרידים בין בר ילדים לבר מבוגרים עם עיצובים שונים והגשה שונה של השתייה. חשוב מאוד לוודא לפני אירוע שיש לנו גישה לפרוק את הציוד ולדעת שהקמת הבר תתבצע בצורה מקצועית ומסודרת.
אז אני מבינה שאתם מוכנים לכל סוגי האירועים, גם אירועי חוץ וגם במקומות סגורים. בוא נדבר קצת על אלכוהול, איך לא ? מה הישראלים הכי אוהבים לשתות?
אני מרגיש הבדל בבחירות של הישראלים בין אירועי יום לאירועי ערב. באירוע יום ישראלים תמיד ירצו לדעת שיש להם בבר ערק עם לימונדה או אשכוליות וכמובן מוחיטו קר עם נענע. באירועי ערב בדרך כלל המרגריטה חוגגת. אצל הישראלים טקילת קסמיגוס היא הפייבוריט.
יש הבדל בין גברים לנשים בסוגי הקוקטיילים?
נשים מעדיפות קוקטיילים לייט כגון: טקילה, סודה וליים בלי תוספת של מיצים, או ספייסי מרגריטה.
אצל הגברים הקלאסי זה בד"כ וויסקי טוב והצעירים עדיין אוהבים לחגוג עם וודקה רדבול.
אתה מציע אפשרות לתפריט אלכוהול שהוא יותר יוקרתי?
בוודאי. היו לי המון אירועים שהלקוחות ביקשו טקילה Clase Azul, או וויסקי Blue Label שנחשבים לאלכוהול יקר ואיכותי יותר.
במקרה כמו שלי, בחורה קשוחה שאוהבת קוקטיילים – איך היית ממליץ לי לבנות את התפריט?
דין מסתכל עליי עם חצי חיוך ממזרי ואומר לי בחצי הומור: "תעזבי את מה שאת אוהבת, יש לך קהל שצריך ליהנות באירוע"… אני מגחכת ואז מיד מגיע ההסבר. " הרבה פעמים אני נתקל בלקוחות שאין להם ידע נרחב באלכוהול ושותים את אותם קוקטיילים שהם שותים מגיל .18 במקרה כזה אני מייעץ להם להבין מה הקהל שלהם יאהב , כי בסופו של דבר כל אירוע טוב חייב להסתיים במחמאות מהמוזמנים.
זה תלוי האם זה יום או לילה, בסוג הקהל, בגילאים וכמובן בעונת השנה. בקיץ יש ביקוש גדול לקוקטיילים עם מנגו, אבטיח, פסיפלורה, ובחורף אנחנו מגישים לקהל פחות קוקטיילים על בסיס של קרח אלא יותר בסגנון מרטיני, לדוגמה ׳למון דרופ מרטיני׳ זה קוקטייל שנשים משתגעות עליו.
השאלה הכי ישראלית שיש לי אליך – למה כדאי לי לסגור בר מקצועי ולא לרכוש בעצמי את השתייה מקוסטקו?
אנחנו מספקים בראש ובראשונה ידע וניסיון בכמות הנכונה של האלכוהול, בסוגים שונים של שתייה, והמרכיבים שצריך בהרכבת קוקטיילים. את לא רוצה להיכנס לסיטואציה שאלכוהול הכי פופולרי פתאום נגמר כי קנית הכל שווה בשווה.
כבר נתקלתי באירועים של ׳עשה זאת בעצמך׳ שבאמצע האירוע בעל הבית היה צריך להתחנן למישהו שירוץ לקנות קרח, כוסות או מיץ שנגמר. בנוסף לזה יש הבדל משמעותי בין ברמנים מקצועיים כמו שאנחנו מספקים ל"מזגנים״ (אנשים שפשוט מוזגים את השתיה לכוס).
למה בחרת לפתוח עסק דווקא בתחום הזה?
כל המהות שלי תמיד הייתה שמחת חיים. החיים אינם פשוטים לאף אחד וחשוב להיות שמחים . גם לנפש וגם לבריאות. ולכן שמתי לי כמשימה חשובה וערך עליון לשמח לבב אנוש .דרך שירותי הבר שלי אנחנו ממש רואים את זה. כל אדם כאשר מקבל משקה ליד, מחייך, ובזה אנחנו מבצעים את משימתנו הקטנה והחשובה.
לסיכום: מה מייחד אתכם?
הדבר שהכי חשוב לנו זה לתת את החוויה הישראלית, אם זה ברמנים דוברי עברית, האווירה של שגעת ברחבת הריקודים עם משרוקיות, קונפטי, מגשי צ'ייסרים, רקדניות מקצועיות. מה שמכנים בשפה המקצועית בר אקטיבי. אנו מרכיבים ומעצבים תפריט קוקטיילים מיוחד שמותאם לאירוע . בכל אירוע יש קוקטיילים שלא תראו בשום בר אחר עם עיצובים יוצאי דופן.
בנוסף התוספות שלנו של הקרח היבש, אקדח הבועות, העיצוב המיוחד של הבר והקוקטיילים – הם מה שמביאים את הישראלים להמליץ עלינו ולהיות מרוצים מכל אירוע.
אני לא שולט על כל פרטי האירוע. לא על האוכל, לא על המוזיקה, ולא על המופע. אבל דבר אחד אני מבטיח ; כל אורח ידבר על החוויה הטובה שהייתה לו עם הבר, וזוהי ההתחייבות שלי.
לפרטים והזמנות:
310-405-9822
oldfashionedbarevents@gmail.com
@old_fashioned_bar_events
