איך להכין את הסטייק המושלם כמו שף? • האם אפשר להכין סטייק איכותי בבית או רק במסעדה? • אז זהו, שממש כן. השף יונתן קליינמן מדריך, צעד אחר צעד, איך צולים בבית את הסטייק המושלם ממש כמו במסעדה. באיזה חום, על איזו מחבת, ומתי הופכים
אנשים מבינים יותר ויותר שלא צריך ללכת למסעדה טובה בשביל להנות מסטייק טוב. צריך מחבת טובה, סטייק טוב, ואת הדרך הנכונה
המחבת
הרעיון הכללי הוא מחבת מחומר האוגר חום ומפזר אותו במידה שווה. המחבת יכולה להיות מנחושת, מיציקה, או פשוט מחבת טובה
הבשר
חשוב שהבשר יהיה מנתחים טריים ומובחרים מהקצבים המובחרים שבוע הבא נביא לכם רשימת קצבים מובחרים
אופן הכנה
לחמם מחבת שיש לה תחתית כפולה שהחום יוכל לחמם את משטח המחבת באופן יותר שווה. בעוד המחבת מתחממת ניקח מברשת, נבריש קלות את הסטייק בשמן זית, נפזר בנדיבות לפי הטעם מלח ופלפל (מומלץ לשים שכבה מאד נדיבה של פלפל ומלח ולא לפחד לתבל) כשמעבירים יד מעל המחבת, צריך להרגיש חום של מחבת בערך 5 סמ מעל המחבת ואז יודעים שהמחבת מוכן בשביל להניח עליו את הסטייק. נניח את הסטייק לצריבה ל 3 דקות מכל צד. הצבע של הסטייק אמור להיות מושחם. לאחר שהסטייק ניהיה שחום, להכניס אותו לתנור שחומם מראש ל 500 פארינייט ל 10 דקות. לא לכסות את המחבת שבתנור. להוציא ולחכות 5 דקות לפני שחותכים. בתאבון!
