לקונדיטורית הצעירה המנהלת בגאון סניף עסוק מאוד ברחוב בוגרשוב בתל אביב יש חצי מיליון עוקבים באינסטגרם והסתכלות מאוד ורודה על החיים • בסופ"ש האחרון היא הדגימה את שלל כשרונותיה בסדנה אינטימית לנשות הוואלי בביתה של מיטל בכר • טלי ספיר-קסטלמן הייתה, התרשמה וגילתה סודות מתוקים במיוחד
בכניסה לקונדיטוריה של אור שפיץ, ברחוב בוגרשוב בתל אביב, רואים בעיקר צבע אחד: ורוד. " קודם כל אני לא קונדיטוריה רגילה, אני בייקרי" , היא מדגישה, " יש פה קלאס , יש פה עניין חשוב של עיצוב". קצת לפני שהתחילה הקורונה שפיץ טיילה בעולם בשביל לקבל השראות לעיצוב, המאוד לא שגרתי של מקום. אבל הקהל אוהב את זה , והתור בחוץ לא מותיר מקום לספק: משהו לא שגרתי קורה שם.
בקיץ, בחום הכבד של תל אביב, עשרות סקרנים או מעריצים – או גם וגם, עומדים תחת השמש הקופחת, עם שמשיות ממותגות שהיא מחלקת , ומנסים להגיע לביס מאחד הקינוחים שלה , שרובם בכלל לא נאפים במקום – למעט קרואסונים, שמרים ועוגיות. תמיד אהבתי לאפות, תמיד אהבתי את ההתעסקות הזאת, והייתי מבלה המון שעות עם סבתא שלי במטבח.
בעקבות החשיפה הגדולה לה זכתה "מגיעים לפה אנשים מכל הארץ ומחו"ל לעמוד בתור. אני מרגישה שעכשיו פחות מתייחסים אלי כילדה ויותר לוקחים אותי ברצינות.
בסוף השבוע האחרון התכנסו כעשרים נשים ברות מזל שזכו לקחת חלק בסדנת אפיה בהנחיית אור שפיץ בביתה של מיטל בכר בטרזנה. "לא היה לי נעים להגיד לבנות 'לא' אבל הסדנה התמלאה כל כך מהר מהרגע שכתבתי שאור מגיעה ועשרות בנות מאוכזבות נישארו בחוץ, כיוון שהסדנה התקיימה בבית פרטי והייתה מוגבלת בכמות המשתתפים" אומרת מיטל בכר בהתנצלות .
הבנות הוזמנו להגיע בורוד והתכנסו על הבוקר לסדנא של חמש וחצי שעות עם היפה שגם אופה המפורסמת מישראל. במטבח של מיטל בכר חיכתה לכל אחת ערכת אפיה ורודה )כמובן), כפפות ורודות איך לא , חוברת מתכונים , סינר עם הלוגו שלה, עוגת שוקולד ובצק שתפח במהלך הלילה.
שפיץ התכוננה לקראת בואן של הבנות יותר מ- 24 שעות. היא הכינה מראש את הבצק וחומרי הגלם ומספרת שרק בארבע לפנות בוקר נכנסה למיטה ; האמת שלא רואים עליה שהיא כמעט ולא ישנה בלילה.
שפיץ היא קטנטנה ומתוקה, עוד הוכחה שדברים טובים ומתוקים באים באריזות קומפקטיות, לא ברור איך זה אבל כשנמצאים לידה אי אפשר להתעלם מזה שיש לה אנרגיה ורודה והיא מדברת בתשוקה רבה על האפיה, על החיים בכלל ובאופן כללי – היא פשוט מותק.
בראיונות קודמים היא סיפרה איך הכל התחיל עם אהבה למטבח שרכשה מסבתא שלה הפרסייה כבר בגיל 10. למרות שהייתה ילדה עם תחומי התעניינות מגוונים ועסוקה בחוגים ותחביבים המטבח של סבתא, בעיקר האפייה היתה לתחביב האהוב עליה . ביום הולדת 18 אמא שלה לקחה אותה לסדנת זילוף וכולם התלהבו מהעוגות שיצרה ובמהלך הצבא סבא שלה ז"ל בנה לה מטבח ורוד משלה – והשאר היסטוריה.
שפיץ המתוקה היא רק בת 26 והיא מותג, קונדיטורית, משפיענית רשת, אושיית רשתות חברתיות עם כמעט חצי מיליון עוקבים באינסטגרם. היא השתתפה בתוכנית הריאליטי ״האח הגדול" ואשת עסקים ממולחת למרות גילה הצעיר .
החיבור עם אל.איי ממש מיקרי , מיטל בכר מספרת איך הגיעה לקונדיטוריה של שפיץ בבוגרשוב בתל-אביב: "איך שהיא פתחה את הדלת בקונדיטוריה נוצר בינינו הקליק. היה לי ברור שאני רוצה שהיא תגיע לאל.איי להעביר סדנא מהרגע הראשון שראיתי אותה וביחד הגשמנו את זה" מספרת מיטל.
אור מספרת שהיא אדם מאוד ורבּלי והיא אוהבת לדבר ולהכיר את האנשים שנקלעים בדרכה. היא משתדלת לא לפספס אנשים ולתת תשומת לב לכולם עד כמה שניתן, ואולי זה הקסם שלה.
"אנשים מכל מקום בעולם מגיעים אלי לביזנס ואני אוהבת להכיר ולדבר ואני יכולה להגיד שיש לי חברים מכל העולם " היא אומרת בחינניות ורודה.
שפיץ שילבה את הסדנה באל.איי עם טיול בצפון אמריקה. את הטיול החלה במיאמי והיא ממשיכה מכאן לקוסטה ריקה. " בגלל הביזנס המעגלים החברתיים שלי מאוד מוגבלים ואני כמעט ולא מבלה עם חברות, פשוט אין זמן.
"על מנת שהעסק יצליח זה דורש זמן ותשומת לב וזה עיקר ההתמקדות שלי, אבל החלטתי לפרגן לעצמי את החופשה הזאת" היא מספרת בשיחה בארבע עיניים.
"אני כאן עם ארבע חברות שכל אחת מהן היא חלק מחיי בקטע אחר, אחת מהצבא ואחת מהעיר שלי. אמרתי להן שאין לי זמן לכל אחת בניפרד; עשינו קבוצת וואטסאפ משותפת והחלטנו להגיע ללוס אנג'לס".
שפיץ מתוקה אמיתית. למרות שהיא כוכבת אין לה גינונים של כזאת. היא מתחבקת עם כולן, מדברת ומתרגשת שהגענו ואפילו משתפת בסטורי שלה באינסטגרם.
היא פותחת את הסדנא ומקריאה את שמות המשתתפות, שם אחרי שם, מעניקה תשומת לב לכל אחת, לומדת באופן אישי להכיר את הבנות, מי עם תשוקה לאפייה, למי תשוקה לבישול מי בכלל מפחדת מהמטבח ומי ביקרה בקונדיטוריה התל-אביבית. היא אלופת סמול טוק… והכל במתיקות ורדרדה.
שפיץ גם מחמיאה לקהילת אל.איי: " זאת קהילה שהיא משפחה. מהרגע שהגעתי אני מרגישה כאן בבית ואני מקווה בהמשך לפתוח כאן קונדיטוריה עם קונספט ישראלי, מרגישים שהקהילה כאן צמאה לישראליות". היא אומרת
את המצרכים לסדנא היא הביאה ברובם מהארץ, הכל כשר למהדרין, אבל חלק מהחבילות ששלחה בדואר מראש לא הגיעו, אבל בזכות ההערכות של בנות הקהילה כימעט ולא היה מורגש שחסר טאצ' ישראלי אותנטי.
לשאלתי כיצד ההיעדרות שלה מהעסק תשפיעה על הביזנס היא מספרת כי העסק כבר הפך למכונה משומנת שמתגלגלת לבד למרות שכשהיא בביזנס ויש הרבה עבודה היא עובדת פיזית מסביב לשעון. "יש לא מעט לילות לבנים" היא אומרת אבל תכלס העסק הוא עסק משפחתי כולם נרתמים, למרות שהיא המותג, והיא המקצוענית היא הקיפה עצמה באנשי מקצוע ולב שממשיכים להריץ את העסק גם בהיעדרה.
סדנת האפייה בעיר המלאכים היא הראשונה שאור שפיץ עושה מזה שנתיים וחצי.
את הסדנה היא פתחה בהכנת בצק שמרים וחלקה טיפים להכנת בצק מושלם וקל לעבודה, ממנו יצרנו עוגות שוקולד שמרים, כולן עסוקות, מרדדות את הבצק ואור עוברת בין הבנות ונותנת את הטאצ' הקסום שלה בכל עוגה מחלקת לנו מחמאות על מריחה אחידה וגילגול וחיתוך מושלמים, כשהכל נכנס לתנור אנחנו יוצאות להפסקה.
לאחר הפסקה וארוחת צהריים בשולחן ערוך (ורוד כמובן) מבלי שבכלל הרגשנו אותו ערכה מיטל עבור הבנות, הסדנה המשיכה.
בחלקו השני של הבוקר למדנו להכין עוגות שוקולד ואיך מקשטים באלגנטיות, אור עוברת בין הבנות, שום עוגה לא הולכת הביתה לפני שהיא מושלמת, מכוסה בקצפת לבנה ושוקולד לזילוף שאור הכינה במקום, וסוכריות ורודות קטנטנות בכל פירור בעוגה ניתנה מחשבה רבה. הכל מקסים, טעים ויפה.
כל אחת מקבלת קופסא של הקונדיטוריה של אור שפיץ, קופסא שהגיע במיוחד מהארץ, והעוגות ניראות כמו דוגמניות בתוך הקופסא מוצגות לראווה. "אפיה זה מדע מדויק. הכל שוקלים, לא שמים בערך, תשקיעו במשקל מטבחי קטן ותשקיעו באפיה באהבה… תכלס זה כל הקסם" .
אחרי הטיול האמריקאי, היא לוחשת לי בסוד שהיא מתכננת לפתוח עוד סניף בארץ, אנחנו כבר מחכים לסניף אצלנו ובוודאי נשמח לעוד סדנת אפיה איכותית – וורודה.
