חברת מחקר מעריכה כי השוק יגדל בקצב צמיחה שנתי מורכב של 8.28% בין 2022 ל-2027. חוקרים אומרים כי ביצים טבעוניות הופכות פופולריות יותר בקרב צרכנים הפתוחים לתזונה מהצומח. "הפופולריות הגוברת של מוצרים מבוססי צמחים היא גורם מפתח המניע את צמיחת השוק", אמר Technavio בהודעה לעיתונות. "הפופולריות של ביצים טבעוניות גדלה ככל שאנשים מקבלים חלופות ביצים על בסיס צמחי מסיבות בריאותיות, סביבתיות ואתיות".
החברה ציינה כי הביקוש גדל גם מסיבות תזונתיות. בביצים טבעוניות אין שומן רווי או כולסטרול, בניגוד לביצי תרנגולת.
Technavio גם חוזה כי שוק המזון הטבעוני ושוק הגבינות הטבעוניות יצמחו בשיעורי צמיחה שנתי מורכבים של 12.07% ו-7.97%, בהתאמה.
צרכנים בצפון אמריקה צפויים לתרום 42% לצמיחת שוק הביצים הטבעוניות. החברות הבולטות ביותר המציעות מוצרי ביצים טבעוניים כוללות את Bobs Red Mill Natural Foods Inc., Eat Just Inc. ו-Evo Foodtech Pvt.
"ארה"ב, קנדה ומקסיקו הן מדינות המפתח לאימוץ מוצרים טבעוניים באזור", הסבירה חברת המחקר. "בנוסף, האוכלוסייה הטבעונית המתרחבת והמודעות הגוברת ליתרונות הכרוכים בתזונה טבעונית מזינים את שוק הביצים הטבעוניות באזור". גם גרמניה, בריטניה, ספרד, הודו, דרום קוריאה, אוסטרליה ויפן נחשבו למדינות מפתח במחקר.
התחזית מגיעה כאשר מזונות מהצומח הופכים פופולריים יותר במכולות ובמסעדות. הרשי הכריזה על גביע ריס'ס על בסיס צמחי במרץ, וחברה ישראלית פיתחה המבורגר על בסיס חלבון חומוס באפריל.
