חג ט"ו בשבט מסמל את הזרע לתחילת הקיץ, יש התעוררות של הטבע, חוגגים את החג כאשר הירח מלא, כמו חגים נוספים חשובים ביהדות. צמיחתו של ט"ו בשבט כחג קיבלה תאוצה על רקע הניתוק הפיזי של עם-ישראל מארץ-ישראל. היה זה חג שבו ניתן ביטוי לגעגועים לארץ, לטיבה וטבעה, לפירותיה ונופה. במרוצת השנים פשט המנהג לאכול פירות בט"ו בשבט ולספר בשבחה של ארץ-ישראל.
בערב ט"ו בשבט נהוג לעשות סדר ט"ו בשבט, ודואגים לברך על פירות והיין את כל הברכות, שהכל, מזונות, אדמה, עץ, גפן, חשוב לדאוג שיהיה 30 סוגים שונים של פירות, זאת אחת הסיבות שאוכלים פירות יבשים, על מנת שיהיה על השולחן פירות שזה אפילו עוד לא העונה שלהם להיות בשלים, יש להניח על השולחן אגוזים שקדים ויין לבן ויין אדום, את הסדר של האכילה ניתן לראות בספרונים מיוחדים של סדר ט"ו בשבט או להוריד מהאינטרנט.
אלה יסודותיו של סדר ט"ו בשבט: שתיית ארבע כוסות ואכילת שלושים מיני פירות. ליד שולחן מקושט בפרחים ועליו נרות דולקים, מסבים כל בני המשפחה, ואוכלים משפע הפירות, שותים יין ונוהגים לקרוא פרקי תנ"ך, וכן קטעים מן המשנה, מהתלמוד ומספר "הזוהר", ואף נושאים תפילה מיוחדת לברכת העץ, טיבו וטבעו. אחד המנהגים הבולטים הוא סדר שתיית ארבע כוסות יין. שתיית יין זו מסמלת את המעבר בין עונות השנה, וכדי להמחיש זאת נעשה שימוש בגוני יין – מעבר מלבן לוורוד (מעורב אדום ולבן) ובסוף אדום.
כוס ראשונה יין לבן, כוס שנייה , ובה יין שרובו לבן ומיעוטו אדום, על שום הלובן שעודנו מושל בארץ בענפי האילנות ובפרחי השקד המתעוררים, ועל שום טיפות האודם של הכלניות הראשונות והפירות. כוס זו מסמלת את ניצני האביב הראשונים בתוך החורף הקר.
מוזגים כוס שלישית יין אדום מהול בקצת יין לבן. כוס זו מסמלת את האביב, מוזגים כוס רביעית יין אדום בלבד. כוס האביב בהדרו.
* טיפ בריאותי למי שקונה פירות יבשים יש לנסות לקנות פירות שלא הוכנס להם צבעים וגופרית, למשל קווי ומשמש ללא צבעים מגיעים בצבע חום יש לשים לב ולנסות לרכוש אותם בצורה מיובשת טיבעית.
***
כולנו מכירים את השיר הזה וחשבתי שיהיה נחמד אם נקריא לילדים את השיר בשולחן החג:
פירות חמישה עשר
מילים ולחן: נעמי שמר
שלג על עירי כל הלילה נח
אל ארצות החום אהובי הלך
שלג על עירי והלילה קר
מארצות החום לי יביא תמר.
דבש התאנה, מתק החרוב
ואורחת גמלים עמוסי כל טוב
הנה שוב ישוב שמש לבבי
ומשם תפוח זהב יביא.
שלג על עירי נח כמו טלית
מארצות החום מה הבאת לי
שלג על עירי, שלג על פני
ובתוך הפרי כל געגועי.
מתכונים לארוחת ט"ו בשבט מלאה כולל קינוח
מתכונים מיוחדים שקיבלתי מכם קהל יקר, אשמח לקבל מתכונים נוספים שיהיה לנו חג שמח ומתוק.
שטרודל דלעת או דלורית
חבילה של בצק פילו
3 כפיות שמן זרעי ענבים
דלורית או דלעת רגילה 2 חתיכות בינוניות 400 גרם
2 כוסות סוכר חום
3 כפיות קינמון באבקה
1 כוס צימוקים או חמוציות
1 כוס אגוזי מלך קצוצים
חצי כפית מלח
לגרד או לטחון את הדלעת להוציא נוזלים
לאדות על מחבט עם השמן
במשך 4 דקות על אש בנינוני
לכבות אש
להוסיף מלח, סוכר, קינמון, אגוזים, צימוקים
לערבב
לפתוח את הבצק פילו על תבנית גדולה מרובעת משומנת עם נייר אפייה ולהבריש את הדף של הפילו עם מברשת במעט שמן זרעי ענבים. להניח שיכבה דקה של המילוי על הבצק בצורה שווה, להניח על כל זנ שיכבה דקה של פילו ואז עוד שיכבה של מילוי. לגלגל את כל המשטח כמו רולדה, לסגור את הקצוות ולאפות למשך 45 דקות בחום של 375 מעלות.
מנה עיקרית עוף עם משמשים ושזיפים
מרכיבים
* 1 ק"ג בשר עוף, נקי מעור ועצמות (פרגיות)
* 4 כפות שמן זית
* 1 בצל, קצוץ
* 2 שיני שום, קצוצות
* 200 גרם משמשים מיובשים
* 200 גרם שזיפים מיובשים, מגולענים
* 2-3 מקלות קינמון
* 1 כפית כורכום
* 1/2 כפית זנגביל (ג'ינג'ר) טחון
* 1 כף דבש
* מלח, פלפל
* 4-3 גבעולי פטרוזיליה, קצוצים
* 50 גרם שקדים מולבנים, חצויים
הוראות הכנה
1. חותכים את העוף לקוביות בגודל מחממים בסיר רחב את השמן, ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך. מוסיפים את השום, ומטגנים דקה. מוסיפים את נתחי העוף, ומטגנים מעט.
2. מוסיפים את המשמשים והשזיפים ללא גרעינים, חצי כוס מים, מקלות הקינמון, הכורכום, הג'ינג'ר, הדבש, מלח , ומביאים לרתיחה. מכסים, ומבשלים על להבה נמוכה כ- 40 דקות – בוחשים מדי פעם, ובודקים שהתבשיל לא נחרך (אם צריך, מוסיפים מעט מים רותחים(
3. מסלקים את מקלות הקינמון, ובוזקים מעל את הפטרוזיליה. קולים את השקדים על מחבת יבשה, ומפזרים מעל.
בברכת בריאות ואושר!
שרון פרונן היא מאמנת לאורח חיים בריא ודיאטה אישית, סדנאות בישול בריא.
לפרטים נוספים ולשאלות, ניתן לפנות לשרון באמייל Medical.vmp@gmail.com, או בטלפון 3107706423
