אחרי ההצלחה הגדולה של "תל אביב גריל" במתחם "איציק הגדול" לשעבר, מסתער צוות המסעדה על אתגר חדש Tel Aviv Fish Grillב- ניתן להינות מארוחות בוקר ישראליות מפנקות במיוחד • וממבחר דגים כמו לברק, דניס, ברבוניות, מושט וסלמון עם בישולים ותבלינים מסקרנים ופורצי דרך • הזמנה פתוחה
לאחר שמיצבו עצמם כאחת המסעדות הישראליות הפופלאריות בוואלי של לוס אנג׳לס, עם אוכל ישראלי נפלא ושווארמה שלא מביישת מסעדות ותיקות בישראל – בית היוצר של "תל אביב גריל" פתח מסעדה חדשה שמתמחה בארוחות בוקר ודגים טריים, והכל בסגנון ישראלי.
המקום החדש, בשדרות ונטורה בלב טרזנה, עוצב מחדש לגמרי, ומזכיר מסעדת דגים שיקית בתל אביב. הפעם לא תצטרכו לעמוד בתור להזמין; מדובר במסעדת ישיבה עם שירות מלא של מלצרים דוברי עברית ואנגלית.
הלכתי לבקר במסעדה המדוברת כדי לבחון האם ההצלחה הגדולה של המסעדה הבשרית שלהם ממשיכה גם בתחום ארוחות הבוקר והדגים.
הגעתי אל "תל אביב פיש גריל" בבוקר חורפי וגשום שפקד את אל איי. המסעדה הייתה פתוחה כבר בשעה תשע בבוקר, ברקע מוזיקה ישראלית של עומר אדם.
הצוות הנמרץ מיהר להגיש ארוחת בוקר מופלאה.
מתשע בבוקר עד אחת בצהריים תוכלו להתפנק שם על TLV Breakfast – ביצים באיזה סגנון שתרצו לצד צלחת טאפס של תוספות טריות כמו זיתים, סלט עגבניות, גבינת שמנת עם שום שמיר. תוספת של סלט ישראלי קצוץ חתוך במקום, וגם מוזלי, טונה, לבנה עם זעתר, אבוקדו, ריבה וחמאה מצויינות לצד לחם לפי בחירתכם. מה שאמרנו – פינוק כל הדרך. לבחירה גם משקאות קרים או חמים. הקפה ההפוך של תל אביב פיש גריל היה מושלם והזכיר לי את הארץ.
בנוסף לארוחת הבוקר, המסעדה מגישה גם שקשוקה מצויינת מעגבניות טריות. אם אתם ממהרים לעבודה, תוכלו לקפוץ על הדרך ולקחת משהו בסנדוויץ להזמין כריך חביתה מפנק, עם קפה לפתוח את הבוקר.
• • •
ישבתי לשיחה עם הבעלים, דורון גולדברג וצחי יום טוב, שאחראים על ההצלחה הגדולה של תל אביב גריל, ועם גרי אייזן, שאחראי על התפעול היום יומי במסעדת הפיש גריל החדשה.
דורון נזכר בנוסטלגיה איך הכל התחיל: ״אני מגיע מתחום המסעדות בארץ , כך שזה משהו שאני מכיר ואוהב. גם כאן ניהלתי את ׳איציק הגדול׳; בהמשך התחברתי עם צחי והתחלנו במרקט קטן. פתחנו את המקום בלי עובדים ועשינו הכל לבד 18 שעות ביום. עושים כלים, אחד משרת והשני מנקה. הלקוחות הקבועים היו עוזרים לנו, מפנים לבד מהשולחן כי הם רצו שנצליח ונישאר, הם פשוט אהבו את האוכל".
מאיפה הרעיון לפתוח גם מסעדת דגים?
דורון: ״חשבנו על קונספט יותר מעניין שאין פה והרבה אמרו לנו למה אתם לא עושים דגים. ישראלים אוהבים דגים, זה חלק מהמסורת שלנו בארץ.
בנוסף רצינו לעשות משהו שלא היה קיים ולהביא את ׳תל אביב גריל׳ לרמה יותר גבוהה של מסעדת ישיבה עם שירות".
צחי יום טוב, שותפו של דורון, מספר שעבד במסעדות כבר מגיל 14. ״זה מה שאני יודע לעשות הכי טוב. עבדתי ׳בלופט׳ ב׳קופי בר׳ ומסעדות בתל אביב וראשון לציון בארץ במסעדות בשרים ודגים מכל הסוגים. כשהגעתי לאל-איי ב-2011 -ישר השתלבתי בעולם המסעדות של הוואלי".
איך הקהל הישראלי מגיב לסגנון חדש של דגים?
צחי: ״אוהבים את זה מאוד. פתאום יש להם עוד אופציה להינות מהמטבח שלנו. באו אליי אנשים ואמרו לי שהם לא תיארו לעצמם שזה יהיה כזה טוב. אבל אנחנו משקיעים בכל אוכל שאנחנו עושים וזה לא משנה אם זה שווארמה או דגים.
דורון: ״הכי חשוב לנו זה מבחן הטעם, שאנשים יאהבו את האוכל. אנחנו דוגלים פה בלפנק כמה שיותר ולתת מנות יפות, ובגלל זה כל מנה של דגים שלנו מגיעה בנוסף לתוספת חמה גם עם שולחן מלא בסלטים, חומוס וטחינה, לא משנה איזה מנה אתה מזמין. בשבוע של הפתיחה הגיעו יותר מ-300 אנשים; זה מספר בכלל לא מובן מאליו".
• • •
גרי אייזן, שהגיע מישראל לפני עשר שנים, התחיל את הקריירה שלו כאן ב׳איציק הגדול׳, אחרי שעבד במסעדות רבות בישראל. הוא הזמין לי מנת דג נפלאה וסיפר לי על תפריט הדגים המגוון של המסעדה.
גרי: ״הברבוניות מגיעות טריות מאנגליה, חלק מקנדה, מארצות הברית וחלק מהים התיכון. אנחנו עושים אותם על הגריל, על האש וחלק מטוגנים".
איזה דגים ישראלים אוהבים?
״הדג הכי פופלארי הוא הלברק והוא מגיע בטעמים מיוחדים עם לימון כבוש ואריסה, הברבוניה מגיעה עם יוגורט וכוסברה. יש לנו דגים עם גבינה בולגרית וזיתי קלמנטה בסגנון יווני".
באופן אישי אספר לכם שהיה לי קשה להחליט איזה דג להזמין. המבחר כל כך גדול והם כולם נראים טריים ומזמינים: הדניס, המושט וגם הסלומון הכל כך מוכר כולם מגיעים בטיבול מעורר תאבון.
הלכתי על דג הלברק שהוגש לי עשוי נפלא כל הסלטים לידו היו טריים וטעימים ובאמת מנות גדולות ומפנקות. לקינוח לקחתי מוס חלבה עם שוקלד לצד עלי נענע עננים.
ציפיתם להצלחה כזו גדולה עם תל אביב גריל?
דורון: ״האמת שלא. חשבתי שנצליח אבל לא ככה. אבל כשנותנים בשפע ועובדים מכל הלב אז מגדילים את הסיכוי להצליח. אנחנו תמיד מביאים את חומרי הגלם הכי טובים שיש. הכל פה תמיד טרי, וכל לקוח שמגיע אנחנו באמת מפנקים אותו. ממלאים לו את הצלחת, נותנים צ'יפס וחצילים ללא תשלום נוסף.
Tel Aviv Fish Grill
19014 Ventura Blvd, Tarzana, CA 91356 Menu: telaviv-fishgrill.com
Phone: (818) 774-9400
